Refeição de hoje - Frango Tikka Masala

Apesar dos pratos do Pete não serem intencionalmente indianos eles tem o gosto semelhante ao frango tikka masala. Isso acontece porque ele usa vários tipos de temperos curry o que exige bem menos sal nos pratos.

Indian: How To Make Chicken Tikka Masala

Eis alguns ingredientes desse prato em Português:
cardamon pods = cardamono
cumin = cominho
coriander = coentro
turmeric = cúrcuma também conhecida como açafrão-da-índia
cayenne = pimenta-vermelha

Nunca tinha ouvido falar ou visto cardamono antes!

Prato Indiano: Dahl de lentilha laranja

Para alguns este prato é entrada. Nós o comemos como prato principal, com arroz, ontem, mas não usamos os vegetais e tomates, o que teria tornado o prato ainda mais saboroso e nutritivo. Também nao usamos a semente de mostarda e para compensar usamos 2 tipos de curry, ao invés de um. Retiramos, repetidamente, a camada branca que a lentilha solta durante o cozimento.

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de lentilha laranja
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de legumes picados (abobrinha, cenoura, vagem)
3 colheres (sopa) de óleo de girassol ou vegetal
1 colher (chá) de semente de mostarda
2 pimentas verdes (usamos a Comari em conserva)
2 colheres (chá) de curry
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta a gosto
Salsa e coentro

PREPARO

Numa panela cozinhe a lentilha, acrescentando, ao final do cozimento, os legumes, para que terminem de cozinhar juntos. Reserve. Aqueça o óleo e doure as sementes de mostarda. Em seguida, frite as pimentas verdes, acrescente o curry e mexa delicadamente. Coloque o tomates, tampe e deixe em fogo brando. Quando os tomates estiverem tenros, junte a lentilha com os legumes e coloque sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e guarneça com a salsa e coentro.

Preparo: 50 min. Cozimento: 40 min.

Observação: A revista Health elegeu a lentilha como o quinto alimento mais saudável. As verdes contem 31% de fibra e as demais, 11%, portanto são os vegetais com maior quantidade de ferro. Além de ser benéfica para o sistema digestivo e para a estabilização dos níveis de açúcar no sangue. Cada 100 g possui 7,5 mg de ferro. A lentilha diminui o risco de doença arterial coronariana e isso não deve-se apenas a presença de fibras, mas de magnésio e ácido fólico também.

Cozinhando para o marido

Resolvi colocar literalmente a mão na massa e fazer as receitas de massas práticas que a Gina me passou por email.

O primeiro prato foi carbonara. Apesar dela ter explicado que na Itália eles não usam creme de leite, eu preferi usá-lo para seguir o estilo de macarrão que o Pete e eu estamos mais acostumados, ou seja, com molho. Ficou razoável, pois faltou um pouco de gosto. Eu deveria ter temperado com algo mais.

O segundo prato foi com atum e tomate. Este foi mais fácil que o primeiro, pois o atum e o tomate não são levados ao fogo. Ficou melhor que a carbonara. Achei que dois tomates e uma lata de atum não dariam sabor ao tanto de massa que cozinhei, mas me enganei.

No terceiro prato utilizei o que eu tinha em casa e o que achava que combinava: carne moída, creme de leite e tomate. Coloquei os tomates na hora de servir, pois esquentam demais quando levados ao fogo (e queimam a nossa boca).

Para que esse prato tivesse mais gosto que o primeiro usei alguns temperos do Pete. Ele gosta de comida muito apimentada. Mesmo assim ficou bem menos apimentado do que quando ele cozinha. 

Contudo, eu expliquei a ele que seria bom se ele começasse a se adaptar a comer comida menos temperada, senão vai achar a comida no Brasil muito sem graça. Ele sempre usa tabasco ou uma mostarda francesa (muito mais forte que a normal - Dijon) no prato.

O quarto prato foi linguiça com legumes e purê. Esse foi o meu segundo purê. O primeiro ficou ruim. Este ficou no ponto, assim como os legumes. A comida estava saborosa. Constatei que melhorei um pouco.


Agora quero arrumar um molho picante para colocar em coxas de frango (assadas). No restaurante indiano ele comeu e gostou bastante. A Rachel perguntou o nome dos pratos que comemos lá, mas, infelizmente, eu não me lembro, já que os nomes também são indianos. Depois quero fazer a receita de frango ao curry e a salada com bacon, da Paula.


Quem tiver receitas práticas já testadas, por favor, mande-as para mim.